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무형유산 ‘청명주’ 비법 선봬
지난해 12월에는 ‘2025 대한민국 식품명인 제101호’에 선정됐다. 청명주는 찹쌀과 재래종 통밀, 뽕잎을 넣어 만든 전통 누룩인 ‘청명주곡’을 사용해 저온에서 약 100일간 발효·숙성한다. 밑술은 찹쌀죽으로 만들고...
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